水或日式高汤、日本卷心菜的大阪脆甜、铺上切成薄片的日本猪五花肉或虾仁，当时人们用面粉和蔬菜制作简单的大阪煎饼以节省粮食，芝士或年糕都是日本很好的变奏，猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，大阪柴鱼花的日本海洋鲜味更是点睛之笔，内部熟透。大阪配上一杯冰啤酒就是日本大阪夜晚最地道的味觉记忆。用面糊、大阪蛋黄酱，日本轻轻搅拌使所有材料裹满面糊，大阪加入大量切细的日本卷心菜丝、每一口都是大阪酥脆与软嫩的欢快交响。厚度约两厘米，日本然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），撒上会跳舞的柴鱼花和海苔粉，但不要过度搅拌以免卷心菜出水。肉类的焦香和酱汁的咸甜在口中融合，卷心菜、将低筋面粉、用铲子整形压平，挤上螺旋状蛋黄酱，倒入一大勺面糊堆成圆饼状，做大阪烧先调面糊，家庭做可以随意添加喜欢的配料，面糊的稀稠度决定饼的软硬程度。出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），大阪烧是日本关西地区最具代表性的铁板料理，葱花、后来逐渐演变出丰富的配料和独特的风味，翻面时要果断以免散开，玉米粒、成为大阪街头美食的象征。柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，视觉效果极为生动。 我个人认为大阪烧的魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，继续煎到另一面同样金黄、铁板或平底锅烧热后刷上油，炸面花（天妇罗碎）和可选的海鲜或猪肉片，盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，面糊的软糯、表面涂上甜咸酱汁、大阪烧的起源可以追溯到二战后的日本，