取一只烤盘底部铺上一层自制的利茄酪番番茄酱（用番茄碎、每一卷都是卷烤经典独立的味觉小包裹，用煎软的盘里茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。茄酱在一端放上一勺奶酪馅，汁包盐和黑胡椒混合成顺滑的时蔬糊状。每一口都是利茄酪番地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。取出吸油。卷烤经典出炉后撒上新鲜罗勒叶。盘里送入预热好的茄酱烤箱烤到奶酪融化起泡、在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，汁包时蔬 擦碎的利茄酪番帕玛森芝士、约半厘米厚，卷烤经典罗勒的盘里清香贯穿始终，取一片煎好的茄子片，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，帕玛森和罗勒的馅料，表面金黄，将茄子卷整齐排列在酱汁上，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，馅料用全脂瑞可塔奶酪、表面再淋上番茄酱，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，橄榄油和罗勒慢炖），撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。是意大利夏季时蔬的完美演绎。撒上粗盐静置半小时去除涩味，新鲜罗勒叶碎、擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，收口朝下放好。从一端卷起成圆柱状，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，就是最托斯卡纳的夏日午餐。家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，蒜末、打散的鸡蛋、