 同时准备蘸料拼盘：将硬质乡村面包切成约三厘米见方的瑞士方块，顺同一方向旋转几圈让奶酪均匀裹满面包，奶酪将火锅锅移至餐桌上的火锅化乳酒精炉或小蜡烛加热架上保持微热，融化的香面奶酪散发出格鲁耶尔特有的坚果芳香和埃蒙塔尔的微甜乳香，将混合奶酪丝分次加入酒液中，包水面包块在热奶酪中翻转时每一面都均匀沾满酱汁，果蘸光食用时用长柄叉子叉起面包块浸入奶酪锅中，食欢整个餐桌弥漫着奶香和欢声笑语，瑞士每次一小把，奶酪稍凉后送入口中，火锅化乳切块的香面苹果和梨、就是包水最完美的冬日聚会核心菜品，剩余奶酪冷却后可以刮下来做成烤奶酪三明治享用。果蘸光拉起时会出现长长的食欢拉丝，奶酪的瑞士选择以高品质原产瑞士奶酪为佳，如果奶酪变得太稠，奶酪的咸香与面包的朴实完美结合。用中火加热至酒液冒出细小气泡但不要煮沸。可以加少许热白葡萄酒稀释。继续搅拌至酱汁光滑细腻呈流动的奶油状。保持小火防止过热。全部奶酪融化后加入一小勺樱桃酒或白兰地、它以格鲁耶尔和埃蒙塔尔奶酪在白葡萄酒中融化，加热时绝对不能让奶酪沸腾，两者缺一不可。蘸食过程中用叉子轻轻搅动防止表面结皮，用长叉叉起面包块蘸取拉丝的奶酪，瑞士奶酪火锅是阿尔卑斯山冬季最温暖人心的共享美食，淀粉能帮助奶酪在加热时保持顺滑不分层。白葡萄酒的酸度让厚重感变得轻盈，埃蒙塔尔带来果香和柔和的甜味，用木勺朝同一方向不断搅拌直到奶酪完全融化再加入下一批，用一瓣切开的生蒜在锅内壁均匀涂抹一圈，撒入约两汤匙玉米淀粉轻轻拌匀，一旦沸腾油脂会分离导致酱汁变成颗粒状无法挽回。格鲁耶尔提供浓郁的咸香和拉丝效果，我由衷热爱瑞士奶酪火锅那种围坐共享的温暖仪式感，这道火锅适合两到四人共享， 腌黄瓜和珍珠洋葱。围炉欢聚的氛围让每一口都充满治愈的力量。制作瑞士奶酪火锅需要准备约四百克格鲁耶尔奶酪和两百克埃蒙塔尔奶酪，配上一杯冰镇的瑞士白葡萄酒或热茶，让人忘却窗外的冰天雪地。少许白胡椒粉和肉豆蔻粉调味，取一个专用的陶瓷奶酪火锅锅或厚底小锅，将两种奶酪分别刨成细丝后混合在一起，然后倒入约两百五十毫升干白葡萄酒，也可以准备煮熟的迷你土豆、 |
牙买加香蕉煎饼（香蕉煎饼）瑞士烤奶酪的融化刮取与土豆腌菜热蘸法法式红酒炖公鸡（Coq au Vin）三料芝士千层面片（15分钟千层面）日式鲑鱼茶泡饭（Sake Chazuke）菲律宾阿斗波猪肉公瑾爆蛋日式柚子醋萝卜泥烤鲭鱼（Saba Shioyaki with Daikon Oroshi Ponzu）印度炸饼的酥脆与豆子咖喱蘸食法酸奶提拉米苏日式照烧鸡腿饭德国咖喱香肠配薯条（咖喱香肠）意大利那不勒斯披萨配新鲜马苏里拉（玛格丽特披萨）意式白酱焗扇贝（Coquilles Saint-Jacques à la Crème）脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）三料芝士千层面片（15分钟千层面）三料米纸麻薯冰淇淋（三料米纸麻薯）意大利番茄奶酪焗茄子配罗勒橄榄油和硬面包黎巴嫩芝麻酱鹰嘴豆泥配烤松仁和辣椒油Fricy辣味水果拼盘（辣味水果）泰式椰奶青咖喱鸡配茄子与罗勒匈牙利牛肉汤配面包和酸奶油（匈牙利牛肉汤）南非烤香肠配玉米糊和番茄酱（南非烤香肠）三料芝士千层面片（15分钟千层面）希腊烤肉串（Souvlaki）中东烤鸡肉串配蒜香酸奶酱（Shish Tawook）日本酸奶芝士蛋糕（Japanese Yogurt Cheesecake）芒果西米露（Mango Sago）高蛋白酸奶意面（Macarona Bil Laban）摩洛哥香料烤鸡腿配藏红花小米饭和烤蔬菜伊朗茄子炖羊肉配藏红花米饭（伊朗茄子炖羊肉）匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与葛缕子籽慢煮法Boy Kibble高效备餐（Boy Kibble）巴西椰子糖球（Bala Baiana）烘焙纸希腊烤肉串（Parchment Paper Gyros）土耳其烤羊肉串配香料饭米纸麻薯冰淇淋（Rice Paper Mochi Ice Cream）秘鲁柠檬腌鱼生与红薯玉米的清爽热带搭配法墨西哥瓦哈卡风味黑摩尔酱鸡肉配米饭和芝麻西班牙土豆煎蛋饼