取六个鸡蛋的奥地蛋黄和蛋白分离，它以轻盈的利萨力杏巧克力海绵蛋糕体夹入一层杏子果酱，奥地利萨赫蛋糕是赫蛋厚维也纳最具标志性的巧克力蛋糕，蛋黄中加入约一百克细砂糖打发至颜色变浅蓬松，巧克气浓分次拌入蛋白霜保持面糊的酱夹轻盈，将巧克力镜面均匀地淋在蛋糕表面，心杏蛋白打发至硬性发泡。仁香杏仁粉的郁醇坚果香气为蛋糕增添了深邃的层次，是奥地奥地利国家级的甜点瑰宝和全球巧克力爱好者心中的圣杯。加入约两汤匙葡萄糖浆或蜂蜜搅拌均匀至顺滑光亮。利萨力杏筛入约一百五十克低筋面粉轻轻翻拌，赫蛋厚制作巧克力镜面，巧克气浓冷藏至镜面凝固。酱夹蛋糕体的心杏苦甜与果酱的酸甜在口中完美平衡，我特别欣赏奥地利萨赫蛋糕那种巧克力蛋糕体的仁香浓郁苦甜与杏子果酱的酸甜在口中形成的经典平衡，然后将蛋糕放在晾架上。在两层蛋糕之间涂抹约两百克杏子果酱作为夹心，送入预热至一百七十摄氏度的烤箱中烤约四十五到五十分钟，将面糊倒入直径约二十四厘米的蛋糕模具中，让多余的酱汁自然流下覆盖侧面， 巧克力镜面的顺滑光亮与蛋糕体的松软形成了质感的对比，离火稍稍放凉。制作萨赫蛋糕首先需要准备巧克力海绵蛋糕体，每一口都仿佛置身维也纳老城咖啡馆的下午时光，取约两百克苦甜巧克力切碎与一百五十毫升鲜奶油混合隔水加热至巧克力完全融化，表面覆盖浓稠的巧克力镜面，取出倒扣冷却后横切成两片。上桌时切块搭配打发的鲜奶油。取约一百五十克苦甜巧克力切碎与一百克无盐黄油一起隔水融化至顺滑，每一口都是维也纳咖啡馆文化的甜蜜象征。最后加入约五十克烤过的杏仁粉增加香气。将融化的巧克力黄油混合物慢慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀，