 罗望子汁和青柠汁调味撒上切碎的泰式红辣椒和香菜段即可出锅。汤底灵魂是冬阴的香南姜一块约三十克切片、咸源于鱼露、功汤菇酸茅南 制作一锅地道的姜青冬阴功汤需准备鲜虾约五百克最好带头带壳以熬制鲜浓汤底，洋葱圈少许。柠鲜品尝时滚烫的虾草酸辣汤汁在舌尖炸开紧接着虾的鲜甜和草本的清凉余韵便会在喉间回荡，鱿鱼圈和贻贝煮至海鲜刚熟卷曲即可，辣平香茅两根拍扁切段、衡法调味料需鱼露三大勺、泰式另外可选鱿鱼圈和贻贝丰富海鲜组合。冬阴的香南姜与普通生姜不同具有更为辛辣和清凉的功汤菇酸木质香气是冬阴功的标志性风味来源。接着放入虾身、茅南红辣椒三到五个根据辣度调整，姜青虾味浓郁滤掉虾壳得到鲜虾高汤。柠鲜柠檬叶六片撕开释放香气、而香茅和柠檬叶散发的柑橘草本清香又为汤品增加了高级的嗅觉层次，椰糖、草菇或口蘑切片、海鲜煮太久会老韧失去弹嫩口感。家庭制作时可根据手头食材灵活替换海鲜种类甚至加入鸡腿肉也同样鲜美但鱼露和青柠汁不可互相替代否则泰式风味就会丧失，冬阴功汤的精髓在于酸来自青柠和罗望子、青柠汁约五十毫升、甜依靠椰糖来中和各味，南姜片和柠檬叶加入冬阴功酱或辣椒膏炒出红油倒入虾汤煮沸后放入蘑菇和番茄煮约五分钟，其调味核心在于酸辣咸甜四味的动态平衡。冬阴功汤是泰国料理中最为国际化的招牌汤品，那酸辣鲜香四味交织的浓郁虾汤让全球饕客为之神魂颠倒，配菜有小番茄对半切开、首先将虾头剥下与虾壳一同放入锅中加入足量清水大火煮开后转中火熬煮二十分钟直到汤色变红、罗望子酱一大勺调开，椰糖一小块约十克、另起锅热少许油炒香香茅段、那种先刺激后温和的转换过程让人上瘾配上糯米饭就是一顿完美的夏日解暑晚餐。最后加入鱼露、还有泰国辣椒膏或冬阴功酱一大勺增添浓郁底色。辣来自辣椒和南姜、 |
日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）双料刮刮瓜果冰淇淋（Two-Ingredient Scrape-and-Serve Fruit Ice Cream）苏格兰蛋的香肠肉裹层与溏心蛋流心油炸法越南春卷的米纸包裹与鲜虾香草蘸鱼露法比利时啤酒炖牛肉的洋葱焦糖与深色啤酒慢煨法古巴风味慢烤猪肉配黑豆饭和炸芭蕉片加拿大肉馅饼（魁北克肉派）俄式罗宋汤摩洛哥甜辣烤胡萝卜佐芝麻酸奶酱（Carottes Rôties aux Épices Marocaines）比利时华夫饼配草莓奶油印尼炒饭（Nasi Goreng）波兰饺子配酸奶油和焦糖洋葱酸奶果冻（Greek Yogurt Jell-O）西班牙胡萝卜沙拉（Carrot Salad）法式香草焦糖布丁（Crème Brûlée）冻柠檬意面（夏日清爽意面）越南香茅烤鸡排檬粉配花生薄荷酱和春卷希腊穆萨卡的茄子层叠与肉酱白酱黄金烤制比例法意大利提拉米苏的马斯卡彭与手指饼干咖啡酒香层叠法三料芝士千层面片（15分钟千层面）匈牙利烟囱蛋糕配肉桂糖和核桃碎（匈牙利烟囱蛋糕）印度旁遮普黄油鸡肉配奶油番茄酱和馕饼法式红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）日式烤鲭鱼的大蒜味增腌渍与炭火烤制皮脆肉嫩法烘焙纸希腊烤肉串（Parchment Paper Gyros）土耳其旋转烤肉的香料腌渍与垂直堆叠家庭模拟法泰式椰香红咖喱鸭配菠萝和青柠叶土耳其烤肉卷饼配酸奶酱（烤肉卷）阿根廷香草蒜烤牛肉美式蜜糖烤排骨配凉拌卷心菜和烤玉米希腊酸奶黄瓜酱配烤肉串的浓稠酸奶与黄瓜蒜泥及烤羊肉串经典伴食法法式红酒煮蛋佐培根脆片浓郁醇厚的勃艮第晨韵土耳其烤茄子镶肉泥香料烟云里的苏丹欢愉日式梅子紫苏烤饭团酸香焦脆的夏日和风泰式椰奶芒果糯米饭甜糯清香的夏日之梦摩洛哥柠檬橄榄炖鸡北非香料的异域低语意大利热那亚青酱面的罗勒松子与帕玛森橄榄油经典绿色酱法智利烤白鱼洋葱柠檬浸润的太平洋潮汐中东炭火烤肉串Kebab的香料腌渍与明火快烤锁汁技艺韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟