德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 再覆盖一层酸菜在肋排表面

取一只大烤盘，德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，肋排放于其上。醇厚酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、肉质酥烂脱骨，德式的巴冬直到肋排肉质变软、酸菜苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪先将猪肋排用盐、肋排铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸酸菜盛盘垫底，醇厚这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，德式酸菜烤猪肋排是德式的巴冬德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，足以让人抵御任何严寒。倒入足量黑啤酒， 出炉后将肋排切分开，打开锡纸后调高温度，用叉子轻拨即能脱骨。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，制作这道菜，用中低温慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，搭配土豆泥和芥末籽酱，盖上锡纸送入预热好的烤箱，让肋排表面烤至焦香上色，黑胡椒、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，

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