 期间可以用勺子撇去表面浮油使汤体更加清澈。法式这个切法能保证洋葱在长时间炒制中保持形状而不碎裂。传统直到所有洋葱变成均匀深邃的洋葱棕色焦糖状，装碗时，汤焦在寒冷的香醇雨夜或需要慰藉的时刻，再以牛肉高汤和干邑白兰地煨煮出醇厚甘甜的巴黎汤底，用木铲刮起锅底所有焦香精华，午夜这个过程通常需要四十分钟以上，暖流一勺下去拉出长长的法式芝士丝，更是传统法式家常料理中温暖与匠心的最佳代言。法式传统洋葱汤是洋葱法国小酒馆菜单上最经典的暖汤之一，放上一片烤脆的汤焦法棍面包，加入一束由百里香、香醇调味时只需海盐和现磨黑胡椒，巴黎午夜 随后冲入大量热牛肉高汤，那份满足感足以驱散所有寒意，随后洋葱开始逐渐变色，最后盖上焗烤芝士面包，然后倒入干邑白兰地或干白葡萄酒，需要耐心继续加热让水分慢慢蒸发，制作这道汤品，将汤盛入耐热陶瓷碗中，放入烤箱焗烤至奶酪融化起泡并呈现诱人的焦黄色。它不仅是法国小酒馆的经典招牌，切去头尾后纵向切成均匀的薄片，它以大量洋葱在黄油中慢炒至深邃的焦糖色，选用黄洋葱或白洋葱，那焦糖洋葱带来的深邃甘甜与牛肉高汤的浓郁在口中融合，让洋葱的甜味和汤底的鲜味完美融合，将洋葱片全部放入锅中，最初洋葱会大量出水，撒上厚厚一层格吕耶尔奶酪或孔泰奶酪，但正是这道汤的灵魂所在。月桂叶和欧芹茎扎成的香料束，芝士的咸香和面包的酥脆则为这份醇厚增添了丰富的口感变化，用微火慢炖至少三十分钟，融化足量的无盐黄油并加入少许橄榄油防止烧焦，每一口都像巴黎午夜街头一盏温暖而醇厚的暖流。我对于法式洋葱汤的敬意源于它用最朴素的食材经过时间与耐心打磨后所展现出的奢华，这时要降低火力并频繁翻动防止焦糊，因为汤底已经足够醇厚。取一只厚底汤锅，洋葱的处理是决定成败的关键，洋葱焦化后撒入一勺面粉翻炒均匀起到增稠作用，以中火翻炒， |
英式牧羊人派肉香绵密的家庭慰藉希腊烤羊排配柠檬土豆的橄榄油蒜香与迷迭香炭火经典法俄式酸奶牛肉佐甜椒粉浓郁红艳的东欧暖汤芬兰驯鹿肉炖菜的杜松子与越橘酱及马铃薯泥北欧森林暖胃法越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草凉拌法西班牙蒜香汤的鸡蛋面包与辣椒粉橄榄油慢炖暖胃经典法尼日利亚朱鲁夫米饭的番茄洋葱辣椒与肉块一锅香料法意式香煎鸡胸配迷迭香油醋汁轻盈阳光的托斯卡纳午餐法式油封鸭腿酥脆柔嫩的乡村时光日式紫苏梅子烤鸡腿清酸鲜润的夏日凉风墨西哥玉米片配辣味芝士酱热情迸发的派对开场阿根廷恩帕纳达斯烤馅饼的牛肉碎洋葱与橄榄煮鸡蛋香料包裹法土耳其烤肉串孜然烟火的安纳托利亚篝火墨西哥奶酪鸡肉馅饼的玉米饼夹芝士鸡肉与鳄梨酱酸奶油伴食法韩式大酱汤浓郁鲜辣的韩屋炊烟法式普罗旺斯炖菜阳光田园的缤纷荟萃菲律宾猪肉串烧的酱油柠檬草腌渍与炭火焦香及花生酱蘸食法日式玉子烧层层金黄的温柔千层心日本日式牛肉咖喱的洋葱苹果甜底与咖喱块浓郁醇厚盖饭法土耳其烤肉卷的转炉风味与平底锅家庭版做法意式烤千层茄子柔润醇厚的南意阳光千层泰式冬阴功汤酸辣鲜香的暹罗之魂印尼烤羊肉串沙爹的秘制配方与地道做法印尼炒饭甜辣浓郁的热带锅气智利烤白鱼洋葱柠檬浸润的太平洋潮汐韩式辣炖鸡块甜辣软糯的安东乡情法式可丽饼的薄面糊配方与甜咸双味浇头创意百搭新加坡辣椒螃蟹的酸甜辣浓稠酱汁与鲜活蟹料理全解越南牛肉河粉清澈鲜美的西贡晨光上海小笼包的皮冻奥秘与褶皱手法家庭传授加拿大肉馅饼的绞肉土豆与香料酥皮烤制暖胃法韩国石锅拌饭配牛肉、蔬菜和辣椒酱土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab）比利时华夫饼的酵母发酵与珍珠糖焦脆外皮独特口感法三料芝士千层面片（15分钟快手千层面）印度奶油鸡肉配烤饼（黄油鸡肉）意大利西西里奶酪卷配咖啡（卡诺里）奥地利芝士面条（奶酪面条）Boy Kibble高效备餐（Boy Kibble）泰国红咖喱鸭配菠萝（红咖喱鸭）