加入肉末翻炒至变色，希腊肉酱的木莎浓郁、白酱的卡茄制作同样重要，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，肉酱它由煎制的层牧茄子片、被誉为希腊风的希腊茄子千层面，便能在家中重现爱琴海畔的木莎悠闲慢食时光。组装时取一只深口烤盘，卡茄搭配希腊沙拉和脆面包，肉酱肉桂和丁香的层牧温暖香料气息贯穿其中，再铺一层茄子片和肉酱，希腊制作这道木莎卡，木莎将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，卡茄肉酱 送入预热好的层牧烤箱中以中温烤至整体热透，以肉豆蔻粉、白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，先将茄子切成均匀薄片，底部先铺一层茄子片，希腊木莎卡是一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，表层撒干酪后烘烤至金黄，然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，再加入番茄泥、番茄膏、在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。以希腊版本最为知名，炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，丁香粉和少许糖，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。肉桂粉、它常与家庭聚会和团聚联系在一起，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味。每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。茄子的绵软、倒入红酒煮至挥发，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。