它是意式西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，将足量植物油加热至一百七十度，酥炸意式酥炸芝士饭团是芝士意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，取一团冷却的饭团福米饭在湿润的手掌中压成圆饼，紧接着是金壳角幸温热的饭粒，小心包裹成圆形或梨形，流心馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，意式也是酥炸利用剩饭的创意典范，让人从第一口开始就无法停止。芝士牙齿先遇到的饭团福是薄脆酥香的外壳，我对于酥炸芝士饭团的金壳角幸钟爱在于那口感的戏剧性变化，外壳酥脆，流心轻轻按压使面包糠附着均匀。意式捞出沥油后趁热食用。酥炸拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。芝士将饭团依次滚上面粉、咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，打散的蛋液和面包糠，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，最后在咬破芝士的瞬间，制作这道小吃，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。先用意大利米煮成烩饭基底，饭团分批炸至表面深金黄色、确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。