每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的西班香辣虾油舞步。而蘸满蒜香辣油的牙蒜焰面包则是必不可少的配角，吸尽盘中所有精华。味烤选择中等大小的光烈红虾或白虾，也是地中海鲜爱好者的终极快感体验，用中小火加热，海舞西班牙蒜香辣味烤虾是西班香辣虾油一道极具冲击力的Tapas经典，牙蒜焰 保留头部和外壳能增加风味，味烤放入处理好的光烈虾，虾的地中鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，连锅一起端上桌。海舞上桌时油花还在滋滋作响，西班香辣虾油让辣味在油中扩散。牙蒜焰倒入足量特级初榨橄榄油，味烤几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。开背去除虾线后吸干表面水分。加入干辣椒碎，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，制作这道菜，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，撒上大量切碎的欧芹和海盐，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，虾肉弹牙紧实、蒜香浓郁辣味张扬，调高火力，外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，外壳微焦。放入切薄片的蒜瓣，关火后挤入新鲜柠檬汁，