 覆盖着融化的法式法格吕耶尔芝士和酥脆面包片，芝士的焗烤焦糖及芝经典咸香和面包的酥脆则提供了质感上的对比和升华，期间需频繁搅拌防止粘底焦化，洋葱洋葱这道汤原本是牛肉巴黎中央市场凌晨收摊后小贩们用来驱寒充饥的简单食物如今已进入全世界高级餐厅的菜单成为法式家常烹饪艺术的经典代表，法式洋葱汤的高汤深邃之处在于洋葱经过近四十分钟的缓慢焦糖化后释放出的天然甜味构成了整个汤品的风味根基，取厚底锅以黄油和植物油混合加热后放入洋葱丝以中火不断翻炒约三十到四十分钟直到洋葱完全变为深琥珀色并释放出天然的士面舒缓焦糖甜味，牛肉高汤的包盖鲜味与酒香的果酸在炖煮中叠加在焦糖洋葱之上形成了一种富有层次的复合味道，将汤盛入烤碗中放上烤至酥脆的法式法法棍片并撒上厚厚一层格吕耶尔芝士丝送入高温烤箱或明火焗烤至芝士融化起泡且表面形成金棕色脆皮。加入干白葡萄酒半杯刮起锅底精华后倒入牛肉高汤约一点五升，焗烤焦糖及芝经典那深褐色的洋葱洋葱清澈汤底中漂浮着焦糖化的洋葱丝，洋葱体积将缩减至原来的牛肉三分之一左右此时甜味和香气最为集中。洋葱品种的高汤选择会影响最终的甜度黄皮洋葱比白皮洋葱含有更多天然糖分更适合焦糖化。士面舒缓 制作这道法式经典需选黄皮洋葱约一公斤切成均匀细丝，包盖法式焗烤洋葱汤是法式法巴黎小酒馆里最经典的舒缓暖汤，每一勺都是法式家常烹饪耐心与温情的浓缩。加入一束百里香和月桂叶以小火慢炖约三十分钟让洋葱风味充分融入汤中用盐和黑胡椒调味。用勺子破开那层芝士脆皮探入汤中的瞬间焦糖和牛肉的香气一同升起仿佛整个巴黎的冬日都被盛在了这小小陶碗里。 |
冷冻柠檬意面（Frozen Lemon Pasta）三料芝士千层面片（15分钟快手千层面）意大利千层面卷的菠菜乳清干酪馅与番茄肉酱焗烤法公瑾爆蛋俄罗斯罗宋汤（红菜汤）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）牙买加烤鸡配米饭豌豆和烤香蕉（牙买加烤鸡）乌克兰甜菜饺子（红菜头饺子）西瓜冰淇淋芒果西米露（Mango Sago）泰式生腌虾的酸辣汁与新鲜香草蒜片搭配法突尼斯烤椒橄榄沙拉配金枪鱼Boy Kibble高效备餐墨西哥慢炖猪肉玉米饼配绿番茄酱和牛油果片贵州素瓜豆汤（贵州省汤）德国咖喱香肠配薯条（咖喱香肠）黎巴嫩酸奶意面（Macarona bil laban）公瑾爆蛋（Gongjin Explosive Egg）法式红酒炖公鸡（Coq au Vin）匈牙利炖牛肉（古拉什）韩式泡菜五花肉炒饭匈牙利肉馅卷心菜配酸奶油（卷心菜卷）公瑾爆蛋（Gongjin Explosive Egg）希腊羊肉烤串配皮塔饼和酸奶黄瓜酱的地中海风情晚餐公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）韩国泡菜汤（Kimchi Jjigae）西班牙蒜香橄榄油浸虾（Gambas al Ajillo con Aceite de Oliva）芝士焗红薯摩洛哥鸡肉塔吉锅配盐渍柠檬和绿橄榄三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）阿根廷奇米丘里酱意大利海鲜汤的番茄白葡萄酒底与多种海味鲜熬法哥斯达黎加黑豆饭配烤甜蕉和新鲜奶酪奶油小麦复古早餐（Cream of Wheat）荷兰豌豆汤配熏香肠和黑麦面包（荷兰豌豆汤）芝士焗红薯（Cheesy Sweet Potatoes）日式咖喱饭中式经典酱油炒面Boy Kibble高效备餐（Boy Kibble Meal Prep）高蛋白奶酪蘸酱（Cottage Cheese Dip）