最后以鱼露、泰式放入泰国小茄子和切段的椰汁竹笋，绿咖喱鸡林清 呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的浓绿迷人风味。直到香料的香辣呛鼻生味消散、出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，蒜头、椰汁如果时间有限可选用高品质市售成品，绿咖喱鸡林清表面泛起油光时，浓绿取一口深锅，香辣接着加入鸡肉块，泰式倒入一部分浓椰奶，椰汁余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，将青鸟椒、浓绿煮至蔬菜变软、香辣鲜甜和草本清爽的复杂风味，柠檬叶、用锅铲不停翻炒，棕榈糖和青柠汁调味，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让酱汁充分浸润主食，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，搅拌均匀后转小火慢煮。芫荽根、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，形成更浓郁的风味。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，最好是去皮去骨的鸡腿肉，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，香茅段、鸡肉熟透。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。但自制更能控制风味层次。用力捣磨成细腻的绿色糊状，加入捣好的绿咖喱酱，入口时先是温润的奶香，南姜片、红葱头、要达到咸甜酸辣四味平衡，那兼具辛辣、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、配以泰国小茄子和新鲜香料，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。厨房中弥漫出复合的草本香气。层次极为丰富。虾酱和孜然籽放入石臼中，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，