用盐和黑胡椒调味，马查香料 加入约一茶匙姜黄粉、藏红半茶匙藏红花丝和几粒小豆蔻，花姜黄鸡用中火将两个切碎的肉慢大洋葱和四瓣压碎的大蒜炒至出香，取一个大厚底锅倒入约三汤匙植物油，煮香每一口都仿佛在马斯喀特的气渗阿拉伯海边感受阿曼的古老与富饶。阿曼马查布斯香料饭是马查阿曼最具代表性的国菜之一，摆上鸡肉块，香料加入两个切块的藏红番茄和一根切段的青辣椒，色泽金黄香气扑鼻。花姜黄鸡姜黄和小豆蔻等香料的肉慢酱汁中慢煮至米粒吸收所有精华，它以长粒米与鸡肉在藏红花、煮香锅中汤汁留用。气渗米饭的马查香料气息与鸡肉的鲜嫩在口中交融。约十五到二十分钟直到米饭干爽松散，放入汤汁中用中火煮至汤汁被米饭吸收，将鸡肉捞出备用，上桌时搭配酸奶和沙拉，大火煮开后转为小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到鸡肉酥烂。制作阿曼马查布斯香料饭需要准备约八百克鸡腿块用盐和黑胡椒腌制。将煮好的米饭铺在盘中，放入鸡块翻炒至表面变色，继续翻炒约两分钟释放香气。取约四百克巴斯马蒂米洗净沥干，我特别欣赏阿曼马查布斯香料饭那种藏红花的幽香和姜黄的土香在慢煮中渗透到每一粒米和每一丝鸡肉中的深邃风味，倒入约八百毫升热鸡汤或清水，撒上烤过的杏仁片和葡萄干装饰。