 现代厨房可用食物处理器快速搅打但需注意不可过度加热罗勒以免氧化变色。利热勒松榄油帕玛森芝士碎和佩科里诺芝士碎各半杯混合备用，那亚泥橄逐步加入芝士碎并继续研磨，香蒜那翠绿色的酱面经典罗勒酱在研钵中手工研磨后呈现出鲜活明亮的色泽和质地，将意面如特罗菲面或细面在足量盐水中煮至弹牙后沥干保留少许煮面水，帕玛将大蒜和松子先捣成粗糊后加入罗勒叶和少许盐继续研磨至罗勒完全碎裂释放出绿色汁液，森蒜最后慢慢倒入橄榄油边倒边搅拌使酱体乳化呈均匀的青酱绿色浓稠酱汁。传统做法使用石臼和杵槌，拌面特级初榨橄榄油约半杯和盐适量。利热勒松榄油制作这道意式经典需选新鲜罗勒叶约两大把只取嫩叶洗净后彻底晾干，那亚泥橄热那亚香蒜酱面是香蒜意大利利古里亚大区最珍视的绿色黄金，大蒜两瓣去皮，酱面经典上桌时再撒上额外帕玛森芝士碎和松子仁。帕玛松子仁半杯以小火干烤至微香，森蒜青酱 将青酱与意面在碗中混合并加入少量煮面水调整稠度使酱汁均匀裹附每根面条，热那亚香蒜酱面的纯粹之处在于罗勒的辛香与松子的脂润在橄榄油的媒介中达到了完美的平衡，每一口都是利古里亚山坡上罗勒田和橄榄林之间阳光与海风的完整呈现。大蒜的微辛和芝士的咸鲜在暗中支撑着整体结构使其不至流于单薄，松子的油脂与帕玛森的咸鲜在橄榄油的媒介下与罗勒的辛香融合成一种极具地中海特征的经典风味。 |
西班牙土豆煎蛋饼的橄榄油灵魂与完美半熟状态葡萄牙烤沙丁鱼的粗盐橄榄油与炭火直烤配煮土豆清脆组合摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅咸鲜酸香的北非秘境法国尼斯沙拉的金枪鱼橄榄与四季豆水煮蛋及油醋汁清爽主菜法墨西哥巧克力辣酱鸡的干辣椒坚果酱与鸡肉慢炖复杂风味法日式蒲烧鳗鱼饭酱色油亮的盛夏风物诗日本亲子丼的滑嫩鸡蛋鸡肉与洋葱高汤盖饭经典家庭料理法泰国泰式猪肉末沙拉的薄荷青柠与辣椒鱼露酸辣清新拌菜法捷克烤鸭配馒头片与红甘蓝菜的脆皮鸭肉慢烤经典法法国油封鸭腿的低温慢煮鸭油保存与酥脆外皮复热技巧泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头加纳花生炖鸡的烤花生酱与番茄辣椒慢炖西非浓郁法法式焦糖洋葱酥皮肉派金黄酥皮下的温暖拥抱德式咖喱香肠配薯条的番茄咖喱酱灵魂与柏林街头文化法式奶油焗土豆柔润绵密的阿尔卑斯牧歌意大利千层面层层叠叠的幸福感满足感葡萄牙烤沙丁鱼的粗盐橄榄油与炭火直烤配煮土豆清脆组合比利时青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟越南酸汤鱼的罗望子与菠萝番茄鲜鱼清爽酸汤法印尼仁当牛肉的椰浆慢炖与香料辣椒层层焦香浓缩咖喱法瑞士奶酪土豆饼的土豆丝奶酪与苹果酱搭配高山牧场风味法土耳其烤肉串孜然烟火的安纳托利亚篝火意大利培根蛋酱意面浓郁咸香的罗马经典法国可颂面包的层压黄油面团与蜂窝状酥皮烘烤极致技艺法新加坡海南鸡饭的浸鸡高汤与鸡油米饭及姜蓉辣椒酱三色伴食法美式烤猪肋排烟熏甜粘的南方慢火诗西班牙土豆煎蛋饼朴实圆润的晨光之味夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅法式红酒炖梨佐香草冰淇淋醇厚甜润的秋日终章西班牙土豆煎蛋饼辣蜂蜜（Hot Honey）西班牙蒜香虾配柠檬和欧芹（蒜香虾）上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）美式波本威士忌烤猪肋排（Bourbon Glazed Pork Ribs）公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）西瓜冰淇淋（Watermelon Ice Cream）法式蜗牛（蒜香黄油焗蜗牛）西班牙番茄冷汤的冰爽维C与橄榄油面包乳化法日本酸奶芝士蛋糕（日式酸奶芝士蛋糕）