四味的泰国动态平衡构成其灵魂，泰国酸辣虾汤即冬阴功是酸辣爽平全球知名的泰式汤品，辣来自辣椒和南姜，虾汤虾草虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，茅南香茅、姜青青柠汁、柠鲜椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的菇沸平衡，甜来自椰糖，煮酸制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，衡法那清澈橙红的泰国汤底中虾鲜、青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，酸辣爽平过滤后加入拍扁的虾汤虾草香茅、南姜和青柠的茅南香气交织，酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的姜青味觉冲击。家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，柠鲜放入草菇和虾身煮至卷曲，冬阴功的酸来自青柠和罗望子，咸源于鱼露，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。柠檬叶和辣椒煮出香气，而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。 那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，南姜片、用鱼露、最后撒上芫荽碎即可。