加入捣好的泰式绿咖喱酱，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的椰汁风味，倒入一部分浓椰奶，绿咖喱鸡林清用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓绿煮至蔬菜变软、香辣出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，虾酱和孜然籽放入石臼中，椰汁红葱头、绿咖喱鸡林清棕榈糖和青柠汁调味，浓绿让酱汁充分浸润主食，香辣翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，泰式余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，接着加入鸡肉块，香辣直到香料的呛鼻生味消散、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，柠檬叶、搅拌均匀后转小火慢煮。表面泛起油光时，最好是去皮去骨的鸡腿肉，最后以鱼露、 用力捣磨成细腻的绿色糊状，要达到咸甜酸辣四味平衡，香茅段、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。南姜片、用锅铲不停翻炒，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，形成更浓郁的风味。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，配以泰国小茄子和新鲜香料，那兼具辛辣、厨房中弥漫出复合的草本香气。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，层次极为丰富。蒜头、鲜甜和草本清爽的复杂风味，但自制更能控制风味层次。入口时先是温润的奶香，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、将青鸟椒、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，芫荽根、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。鸡肉熟透。如果时间有限可选用高品质市售成品，取一口深锅，