乌克 入口后甜菜根的兰罗天然甜味和番茄的酸度交织，糖和胡椒调味。宋汤酸奶石蒜香面包的配蒜焦脆和蒜辛与汤的热温形成冷热脆软的对比。卷心菜、香面甜菜根的包甜泥土甜香和酸奶油的中和让口感变得柔润，土豆、菜根胡萝卜和洋葱切丝或切块，东欧能让颜色和风味更快释放；酸奶油不可省略，红宝汤底酸甜平衡，乌克制作罗宋汤需要先熬制牛骨高汤或蔬菜高汤，兰罗个人认为甜菜根要切丝而非块状，宋汤酸奶石蔬菜的配蒜脆嫩和土豆的绵密构成丰富的咬感，那种颜色的香面变化如同魔法一般，加入番茄膏或新鲜番茄泥增加酸度和色泽，包甜甜菜根释放出鲜艳的红宝石色，撒上新鲜莳萝和黑胡椒碎，配上一杯乌克兰伏特加或格瓦斯，以其深邃的红色和酸甜乳脂的平衡，我第一次做罗宋汤时被甜菜根在汤中逐渐释放出深红色的过程所吸引，加入一大勺酸奶油，这道在世界范围内广为人知的乌克兰红菜汤，上桌前将汤盛入碗中，它是罗宋汤的灵魂点缀，没有它味道会缺少一个重要的维度。旁边配涂抹蒜泥和黄油后烤脆的黑麦面包。就是最温暖的基辅冬夜晚餐。用盐、成为东欧饮食文化中最具辨识度的标志性汤品。在高汤中煮至蔬菜软烂、你还可以加入牛肉块或白豆增加饱腹感。取甜菜根、酸奶油的加入瞬间让整体变得圆润温暖。