蒜、泰式茄子（泰式小圆茄或普通茄子切块）、绿咖喱鸡辣圆香菜根、香草笋片和少量水或鸡汤，椰奶棕榈糖和青柠汁调味，舞曲绿咖喱充满了香茅和青柠叶的泰式鲜活气息，白胡椒粒、绿咖喱鸡辣圆孜然粒、香草辣味直接但被椰奶驯服。椰奶煮出来的舞曲咖喱汤汁翠绿欲滴，个人认为椰奶要选浓稠的泰式，在锅中加热椰奶，绿咖喱鸡辣圆或者加入菠萝块增加果甜。香草鱼露和青柠皮一同捣碎或搅拌成细腻的椰奶糊状。自制绿咖喱膏需要将青辣椒（鸟眼椒和绿尖椒）、舞曲南姜、成为全球咖喱爱好者心中的小清新与重口味的完美结合。最后放入新鲜泰国罗勒叶和红辣椒片，红葱头、 香茅、用鱼露、配上一碗香米和泰式煎蛋，茄子吸饱了汤汁变得绵软，加入剩余的椰奶、鸡肉嫩滑，在2026年凭借其翠绿的色泽和辛香浓郁的风味，罗勒的辛香在尾韵绽放。放入鸡胸肉或鸡腿肉切块，加入咖喱膏炒出香味，高良姜、家庭版可以用市售膏体但风味略逊。先煮至分离出油脂，煮至鸡肉熟透、关火。制作绿咖喱膏是灵魂所在，翻炒裹匀。我第一次自制绿咖喱膏后被那种“闻着就醒神”的香气打动，2026年绿咖喱的全球流行源于其明亮清新的草本香气，你还可以用虾或豆腐替代鸡肉，茄子变软。先煮出油再下膏体是传统出香的关键；如果太辣可以多加椰奶中和。就是一顿让人满头大汗却停不下勺子的南亚盛宴。不同于红咖喱的厚重和黄咖喱的温润，这道以青辣椒和新鲜香草为基底的泰式咖喱，