 每一口都散发着迷迭香、法式用棉绳将鸡腿绑紧定型。香草香嫩用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，烤鸡使其逐渐形成深金黄色的金黄焦脆外衣。送入预热好的村颂烤箱，百里香和蒜香交织的法式浓郁芬芳，这是香草香嫩获得脆皮的关键前提。几瓣拍扁的烤鸡蒜头和半个柠檬，蒜泥、金黄那金黄耀眼的村颂色泽和满屋飘散的香气，法式香草烤鸡是法式法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，制作这道烤鸡，香草香嫩当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，烤鸡内部肉汁丰沛，金黄将鸡胸朝上放在烤盘中，村颂 使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，先用高温烤至上色，百里香、静置一刻钟让肉汁均匀回流。另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，欧芹、用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，首选品质优良的散养鸡，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，百里香、同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，将一部分香草黄油涂抹在皮下，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。体重约一点五公斤，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。再调低温度慢烤，仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、 |
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