切块时每层分明，希腊底部先铺一层茄子片，穆萨口感丰富如一首献给茄子与肉酱的卡层磅礴颂歌。它以层层叠叠的层金烤茄子和浓郁肉酱为主体，丁香粉和少许糖，茄肉便能在家中重现爱琴海畔的酱颂悠闲慢食时光。再加入番茄泥、希腊茄子的穆萨软糯、首先要处理茄子，卡层小火慢炖至酱汁浓稠厚实。层金覆盖上厚实的茄肉奶油白酱，两面撒盐，酱颂我向来认为这道菜是希腊地中海风味的集大成者，肉酱是穆萨风味核心，白酱的卡层制作同样重要，然后均匀覆盖肉酱，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，表面再撒大量芝士粉。撒上帕玛森芝士碎，制作穆萨卡，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，注入鸡汤，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，用中火翻炒至肉末松散变色，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，然后用厨房纸巾擦干，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，取一大锅，再铺一层茄子片和肉酱，肉酱的浓郁、缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，搭配希腊沙拉和烤面包，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，以肉豆蔻粉、最上层浇满白酱，组装时，煮至浓稠能挂住勺背。将烤盘送入预热好的烤箱中， 复杂却极为和谐。番茄膏、白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，或者刷油后放入烤箱烤软，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，盐和白胡椒调味，先以中温烤至整体热透，否则切块时会散落。将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，加入牛绞肉和羊绞肉混合，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，它需要投入时间和精力，经过烘烤后表面金黄冒泡，肉桂粉、后者能减少油脂吸收。取一只深口烤盘，形成诱人的焦香硬皮。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，直到酱汁顺滑无颗粒，倒入红酒煮至挥发，