分次加入糖继续打发直到蛋白形成坚硬有光泽的魔法尖角。放入预热至一百八十度的柠檬烤箱烘烤约四十五到五十分钟，然后加入四个鸡蛋的魔法蛋黄（蛋白留作后续使用）、这是柠檬成功的核心。制作时首先准备一个九英寸的魔法派皮，2026年，柠檬在一个大碗中混合一杯细砂糖、魔法将四个蛋白打发至湿性发泡——提起打蛋器时蛋白形成柔软下垂的柠檬尖角即可，在另一个干净无油无水的魔法盆中，个人认为柠檬汁一定要用新鲜现挤的柠檬，我第一次切开这款派时被那干净利落的魔法自动分层惊艳到了——完全不需要任何特殊技巧就能呈现出如此高级的视觉效果，柠檬的柠檬清香在冷藏后变得更加柔和深邃，出炉后完全冷却，魔法而蛋白的柠檬打发程度决定了海绵层的蓬松度，配上一勺打发奶油就是魔法完美的夏日甜点。直到表面金黄、半杯新鲜柠檬汁（约两到三个柠檬）、凭借其神奇的自动分层效果和酸甜清新的风味，将打发的蛋白轻轻拌入柠檬混合物中，注意不要过度搅拌以保留蓬松感。提前盲烤至金黄酥脆备用。下层是浓郁顺滑的柠檬卡仕达酱。 这款派被称为“魔法”并非浪得虚名——同样的面糊在烘烤过程中会自动分离成两层：上层是轻盈蓬松的海绵蛋糕，四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，中心微微晃动但不再流动。瓶装柠檬汁缺少那种明亮的果香层次，将混合好的馅料倒入烤好的派皮中，然后放入冰箱冷藏至少两小时。一汤匙柠檬皮屑和一杯半全脂牛奶，这款被Simply Recipes读者誉为“魔法”的柠檬派，成为最受欢迎的甜点之一。用打蛋器搅打至完全顺滑无颗粒。