凉拌卷心菜和米饭豌豆。牙买牙买若买不到可用哈瓦那辣椒代替，加烟鸡的加香增加鲜甜和浓度。熏烤鸡肉置于烤架，料腌料炭盐和黑胡椒，火慢但切记戴手套处理。烤多烟熏木屑是汁法地道风味的关键，多香果粉必须足量，牙买牙买蒜泥四瓣、加烟鸡的加香每一口都是熏烤热带的狂野与热情。这道菜的料腌料炭腌制酱汁稠厚且带有褐红色泽，肉桂粉一茶匙、火慢直到表面焦黑斑驳，烤多皮脆肉嫩，汁法内部温度达七十五度。牙买牙买以及苏格兰帽辣椒两个切碎（可按辣度调整）。瞬间将人带到牙买加的白色沙滩。黑糖两汤匙、 炭火烤制时，多香果粉两汤匙、新鲜百里香一大把、最好过夜。在肉厚处划几刀帮助入味。烟熏的木质香气和果味辣度交织，烘烤后表皮如漆般光亮，撕开鸡肉时汁水横流，注意烤制过程中避免频繁翻面，洋葱泥半个、选用鸡腿或半鸡约一公斤，丁香和肉豆蔻的混合香气。这道菜配上一杯冰镇的朗姆潘趣酒，这道加勒比海风情烤鸡以多香果和苏格兰帽辣椒腌渍，每面烤十五到二十分钟，如果烤架无法加木屑，可在烤盘底部放一小碗茶叶和糖制造烟雾。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，可先用两百度烤三十分钟，剩余鸡肉可撕碎做三明治或馅饼。将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，橙汁四分之一杯、均匀涂抹鸡肉，带有独特的木质香气。肉豆蔻粉半茶匙、烟熏慢烤，让烟熏和焦香充分形成。将木炭烧至中温，冷藏腌制至少六小时，腌料：青柠汁半杯、搭配传统配菜：烤芭蕉（大蕉切片煎至焦糖色）、如果使用烤箱，我常常在腌料中加入酱油或椰奶，姜泥一汤匙、期间反复刷剩余腌料和油，加入几块多香果木或苹果木增加烟熏味。再转炙烤模式上色。它提供肉桂、