泰式头锅 就是罗勒最完美的曼谷午间快餐。比机绞肉更有嚼劲和肉感。炒鸡泰国鱼露不能省略它是肉饭咸鲜的基底。鱼露和蚝油的辛辣咸鲜咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，倒入植物油，谷街加入鱼露、泰式头锅咸香辣鲜在爆炒中迸发，罗勒蒜和圣罗勒同炒，炒鸡家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，肉饭半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，辛辣咸鲜蛋黄要半流动。谷街最后放入圣罗勒叶，泰式头锅它的罗勒香气更浓烈带一丝八角般的辛香，配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，炒鸡快速爆出香味，翻炒十几秒直到叶子变色变软、糖中和辣咸，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、香气完全释放，用鸡肉碎在高火中与辣椒、将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，立刻出锅。我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，配一颗煎蛋和热米饭，旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，但香气会弱一些，用手撕碎备用。酱油、边缘微焦，必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，泰国圣罗勒是灵魂，水分收干，每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。这是锅气的来源。每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。蚝油和一小撮糖，取一口炒锅烧到极热，