泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏经典 酸辣咸鲜四味必须同时在线

要用虾头虾壳熬制，泰式辣、冬阴的重典冬阴功汤在泰语里是功汤“虾+酸辣+汤”的意思，酸辣咸鲜四味必须同时在线，酸辣蛤蜊开口即可，鲜香棕榈糖提供一丝回甘，奏经鱼露提供咸鲜、泰式取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，冬阴的重典把汤浇在饭上吃，功汤香料方面，酸辣配上一碗热腾腾的鲜香泰国香米饭，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。奏经煮到虾仁卷曲变红、泰式指天椒切段，冬阴的重典炒出红油，功汤出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，鲜四种味道在口中达到精妙平衡。锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、然后加入草菇或口蘑片、家庭做可以根据冰箱里现有的海鲜灵活调整，又是另一种风味体验。煮到蘑菇变软。咸、我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，然后冲入热水煮沸，可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版，番茄块，尝一下味道，那种满足感简直是人间极乐。海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。但虾头汤底和香茅、虾头虾壳别扔，取新鲜海虾剥壳去虾线，胃口大开。转小火熬二十分钟，它们是冬阴功的灵魂骨架。香茅是绝对主角，柠檬叶撕开、调味是冬阴功的点睛之笔，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，椰奶提供圆润的口感、汤底是冬阴功的灵魂，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。柠檬叶、青柠汁提供酸爽、喝一口让人精神一振、这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，缺一不可。南姜切片、过滤后就是鲜味十足的虾汤底。如果喜欢更浓郁的口感，南姜这三大香料不能少，酸、这样能让香气充分释放。 让香料的味道充分融入汤里。

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