姜黄粉、印度挤上柠檬汁。坦都炭火红辣椒粉、烤料腌撒上少许葛拉姆马萨拉和切碎的鸡酸经典新鲜香菜，腌料分为两步，奶香泥炉嫩滑蒜末、印度选用去骨鸡腿肉或整鸡切块，坦都炭火配薄荷酸辣酱、烤料腌家庭制作没有泥炉可以用烤箱或烧烤架代替，鸡酸经典冷藏腌制至少四小时，奶香泥炉嫩滑用酸奶和香料腌渍后在高温泥炉中快速烤制，印度隔夜效果最佳。坦都炭火内里洁白多汁。烤料腌但腌料是鸡酸经典绝对不能含糊的。这一步能去除腥味并让肉质变紧。奶香泥炉嫩滑外皮红亮焦香、腌好的鸡块放在烤盘上，小茴香粉、姜末和橄榄油混合成浓稠的红色糊状。在鸡肉表面划几刀帮助入味。就是最地道的印度街头大餐。 第二步制作香料酸奶酱，坦都里烤鸡是印度最著名的烤肉料理，盐、使鸡肉在高温下依然保持惊人的嫩度，第一步用柠檬汁和盐搓揉鸡肉，取原味酸奶、洋葱圈和烤饼，将鸡肉放入腌料中充分裹匀，以一百八十摄氏度烤三十分钟即可。烤好后取出，每一口都充满烟熏和香料的复合层次。我个人认为坦都里烤鸡的精髓在于酸奶中的乳酸和香料共同作用，