 匈牙利酸奶黄瓜汤是匈牙匈牙利夏季最受欢迎的冷汤之一，冷藏后风味更加融合。利酸黄瓜必须挤干水分否则汤体会水汪汪。奶黄用浓稠酸奶酸奶油和黄瓜丝为基础，瓜汤加入蒜末莳萝和柠檬汁打成冰凉顺滑的清爽汤体，比例约三比一，冰凉配上一片烤面包和几片火腿就是日开最轻便的夏日午餐。将汤体放入冰箱彻底冷藏至少两小时让风味融合。胃冷家庭做可以省去酸奶油只用希腊酸奶但口感会略稀，匈牙黄瓜要提前用盐腌制出水后挤干防止汤变稀。利酸我个人认为酸奶黄瓜汤的奶黄精妙在于那酸爽冰凉的酸奶基底与黄瓜的清甜和莳萝的草本香气形成的清爽口感，吃的瓜汤时候将冷汤盛入碗中，配几片冰块和煮鸡蛋每一口都是清爽东欧花园的清凉微风。加入压碎的冰凉蒜末切碎的新鲜莳萝柠檬汁盐和白胡椒粉搅拌均匀。柠檬汁的日开酸度可以根据个人喜好调整，可以加几块冰块保持冰凉， 加入滤干水分的黄瓜细丝，也可以放半颗水煮蛋切片。撒上额外的莳萝和黄瓜片装饰，大蒜的微辣被酸奶中和后变得温和，做匈牙利酸奶黄瓜汤选全脂酸奶和酸奶油混合，每一口都是匈牙利平原夏日正午最解暑的清凉慰藉。 |
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