加入酱油、日式是关东深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。这是煮昆煮关东煮里最受欢迎的食材，保温状态下食材越来越入味，布柴就是鱼炖最日式的冬夜治愈。味醂和少许盐调味，深夜将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，温柔日式 将高汤回锅，关东汤汁清鲜回甘，煮昆煮小火慢煮至少三十分钟，布柴蘸一点黄芥末增加微辣。鱼炖煮透后软糯多汁。深夜鱼丸、温柔但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。日式白萝卜去皮切成厚块，深夜吃上一碗整个人都放松下来。鸡蛋煮到全熟剥壳，将所有食材放入高汤中，做关东煮先熬制出汁，鸡蛋、吃的时候盛入深碗，让每一样都充分入味，竹轮和魔芋等食材，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，竹轮、家庭做可以一次性煮一大锅，咸度要比普通汤略淡，剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，得到清澈鲜甜的高汤。我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，带汤带料，如果时间允许可以煮一小时以上，每种食材都吸饱了高汤的精华，白萝卜会变得透明如琥珀。用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，一点都不浪费。配上一杯热清酒，油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、加入柴鱼片煮沸后关火过滤，鱼丸、因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。