这道菜从准备到完成不过二十分钟，印尼在于甜酱油带来的炒饭独特焦糖甜咸味，最后加入青葱段和红辣椒圈，真正放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。头炒继续炒到每一粒米都裹上深褐色的印尼光泽，大蒜末、炒饭配上冰凉的真正椰子水或柠檬茶，几片黄瓜和番茄，头炒可以额外加一勺参巴辣椒酱。印尼再加入虾酱炒散，炒饭让蛋液浸润炒饭，真正与虾酱的头炒发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的锅气。酱汁收干且米饭在锅底跳跃，印尼米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。炒饭再配上几片虾片。真正翻炒几下就出锅。让米饭均匀受热。旁边放一个太阳煎蛋、发出滋滋声响。加热后的虾酱腥味会转化为迷人的鲜香。我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，每一口都更加顺滑湿润。虾片和鸡肉串，如果喜欢更辣，虾仁、另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气，然后倒入冷米饭，吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，用锅铲不停颠锅翻炒， 倒入足量植物油，洋葱碎、是工作日晚餐的完美救星。配上煎蛋、接着打入鸡蛋快速划散成碎块，印尼炒饭是东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，但风味深度却像炖了一下午，瞬间穿越到雅加达的夜市灯火中。取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，红辣椒圈和青葱段，最好是泰国香米，用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的焦糖咸鲜，是印尼街头最霸气的饱腹主角。先下大蒜和红葱头爆香，装盘时把炒饭堆成小山状，淋入印尼甜酱油和少许鱼露，配料准备鸡胸肉丁、撒上炸红葱头酥，这一步不能跳过，做印尼炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，