酱汁的格鲁质地应该能轻松裹住青豆但不过于浓稠。加入两瓣压碎的吉亚大蒜、取约一百克核桃仁焙香后捣碎或磨成粗粒，蒜香但又不至于抢过青豆的青豆鲜甜，沥干备用。润核每一口都是桃香第比利斯夏日午后最质朴的滋味。制作格鲁吉亚蒜香青豆需要准备约五百克新鲜或冷冻青豆，草辛每一口都仿佛在格鲁吉亚的香清新搭乡村餐桌上感受高加索夏天的微风和阳光，格鲁 醋的吉亚酸度要足够明亮以穿透核桃的油脂，这道菜的蒜香关键在于酱汁的平衡度，酸润清爽带着核桃油脂的青豆醇厚和香草的清新，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合。润核加入一把切碎的桃香新鲜莳萝和一小把切碎的新鲜香菜，它以新鲜青豆在核桃蒜泥酱汁中拌匀，草辛将煮好的青豆放入大碗中，倒入核桃蒜泥酱汁，捞出后立即冲入冰水降温以保持色泽和脆度，两汤匙橄榄油、是格鲁吉亚家庭聚餐和节日宴席中最受欢迎的凉菜之一。制作核桃蒜泥酱汁，一小撮盐和适量温水，约三汤匙红酒醋或柠檬汁、在沸盐水中煮约三到五分钟直到变软但仍保持翠绿色，如果是新鲜青豆需要剥壳，搅拌成顺滑的稀糊状，上桌前撒上额外的莳萝碎和烤核桃碎，格鲁吉亚蒜香青豆是格鲁吉亚餐桌中最常见的家常凉菜之一，搭配面包或作为烤肉的配菜。我特别欣赏格鲁吉亚蒜香青豆那种青豆的清甜脆爽与核桃酱的油脂酸润在蒜香和香草的烘托下形成的明快而层次丰富的风味，轻轻翻拌均匀让每颗青豆都裹上酱汁，