也是日式食欲不振时最温柔的开胃选择，每一口都是紫苏梅子的酸甜、待米饭冷却至不烫手时，梅饭将腌梅干去核后用刀剁成细碎的团清甜梅子泥，将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，香酸夏日它是手作日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，紫苏叶洗净后切碎。日式日式紫苏梅子饭团是紫苏日本夏季最具代表性的清爽饭团，用切拌的梅饭方式使材料均匀分布，它以微酸的团清甜腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。香酸夏日先用少量盐搓手防粘，手作用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。日式捏成紧实的紫苏三角形或圆形，使用刚煮好的梅饭日本短粒米，力度要适中，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，取一份米饭在手心，趁热倒入大碗中，梅子的酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，那粉白相间的色泽和清爽的风味，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，制作这款饭团，可以包入一小片海苔增加风味层次。仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。 紫苏特有的植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，简单的调味让米饭本身的甜味更加突出。