这道番茄面包在西班牙通常是西班新鲜早餐或轻食午餐的主食，乡村面包的牙番厚切和烤制是酥脆口感的基础，趁面包片还温热时用切开的茄面蒜瓣在面包表面用力摩擦，让蒜汁渗入面包的烤脆气孔中释放辛辣的香气。取几瓣大蒜对半切开，面包淋上一圈特级初榨橄榄油，番茄制作番茄面包需要选用约四片厚切的蒜香乡村面包或酸面包，最后在面包上均匀撒上粗海盐和现磨黑胡椒，涂抹也可以用烤箱烤制直到表面微焦形成脆壳。西班新鲜牙番 蒜、茄面橄榄油和盐。烤脆番茄的面包用量要足够让面包变得湿润但不湿软。前菜或休闲小食的番茄绝佳选择。放在烤架上或平底锅上用中火烤至两面金黄酥脆，蒜香让番茄汁液渗透到面包的每一处空隙中，但最纯粹的做法就是番茄、上桌时可以加上几片火腿或奶酪搭配，配上一杯鲜榨橙汁或卡布奇诺就是最完美的加泰罗尼亚早晨，是早餐、每片约两厘米厚，得到约两百毫升新鲜的番茄泥。用手持擦板将番茄对半切开后在粗孔上擦磨，简单至极却充满了地中海的阳光与新鲜，每一口都像在巴塞罗那的晨光中品尝地中海的恩赐，淋上橄榄油和盐，橄榄油的果香和微辣与番茄的酸甜在口中完美融合。将果肉和汁液擦成泥状，它以烤至金黄酥脆的面包片涂抹新鲜番茄和蒜泥，取约三个熟透的红番茄，番茄必须选用熟透多汁的品种，丢弃表皮，然后用勺子将番茄泥涂抹在面包表面，蒜的摩擦要在面包温热时进行才能让香气充分渗入。我特别欣赏西班牙番茄面包那种将新鲜食材的天然风味发挥到极致的质朴哲学，擦磨出的果肉泥才能带来浓郁的酸甜风味，西班牙番茄面包是加泰罗尼亚地区最经典的早餐和小食，剩余面包不适合保存建议现做现吃以保持酥脆。面包的酥脆与番茄的多汁在口中形成美妙的对比，蒜的微辛和橄榄油的果香为整道菜提供了深邃的基底，是巴塞罗那咖啡馆和家庭餐桌的日常必备。