德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 浓酸足以让人抵御任何严寒

肉质酥烂脱骨，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，将腌好的烤猪猪肋排放置在酸菜床上，酸菜盛盘垫底，肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸足以让人抵御任何严寒。醇厚盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱中用中低温慢烤，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，它是烤猪德国啤酒节的灵魂食物，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排酸菜的浓酸酸爽完美中和了猪肉的脂香，搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚先将猪肋排用盐、伐利同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，倒入足量黑啤酒，制作这道烤肋排，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，那一口酸咸肉香交织的满足感，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。肋排放于其上。苹果丁和少许葛缕子籽，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜中拌入切碎的洋葱、黑胡椒、出炉后将肋排切分开，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，直到肋排肉质变软、 用叉子轻拨即能脱骨。