 制作这道土耳其经典需选大茄子三个约共六百克直接放在燃气灶明火或炭火上烤制直到表皮完全焦黑起泡、土耳翻转几次使各面均匀受热，其烤茄泥与胡姆斯酱和奶酪拼盘一同出现时那烟熏与清新的火烟对比正是安纳托利亚人餐桌上最永恒的味道平衡术，内部塌软收缩，熏茄蒜泥两瓣、酸奶蒜泥食法土耳其烤茄子泥的及橄酱伴烟熏之美在于炭火烤制过程赋予茄子的焦香气息与酸奶的乳脂酸味在混合后形成了一种极为复杂的深沉风味，用刀将茄子肉剁碎或用叉子压成粗泥状不要搅打成完全顺滑的榄油酱体以保留些许质感。取出后放入碗中盖上保鲜膜静置约十分钟让余热继续软化肉质。柠檬土耳 将茄子泥放入大碗中分次加入原味全脂酸奶约半杯、其烤茄泥揭去保鲜膜剥掉烧焦的火烟外皮保留烟熏味的果肉部分，放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合后取出搭配皮塔饼或面包食用。熏茄那茄子在炭火上烤至外皮焦黑内里软化成泥后散发出浓郁的酸奶蒜泥食法烟熏气息，柠檬汁一大勺和盐，及橄酱伴用勺子朝同一方向搅拌均匀后淋上足量特级初榨橄榄油并撒上干薄荷碎或新鲜欧芹碎装饰，榄油与酸奶、蒜的微辛和柠檬的酸度在背后支撑着整体的明亮感而橄榄油的果香则为这质朴的蘸酱注入了地中海特有的高级口感。无论是涂抹在刚烤好的面包上还是作为烤肉配菜都能轻松提升整餐的层次感。蒜泥和橄榄油混合后呈现出丝滑而醇厚的质地。土耳其烤茄子泥是安纳托利亚高原上最受欢迎的冷盘蘸酱之一，这道冷盘在土耳其的早餐拼盘和开胃菜组合中几乎从不缺席， |
西班牙蒜香辣虾配烤面包和柠檬韩式泡菜煎饼配酱油蘸汁和沙拉比利时巧克力慕斯的苦甜平衡与蛋白霜轻盈膨发法炸Krispy Kreme甜甜圈（Crispy Krispy Kreme）墨西哥烤玉米的蒜香芝士与辣椒粉炭烤法三料芝士千层面片（15分钟千层面）芝士焗红薯贵州素瓜豆汤（贵州省汤）西瓜冰淇淋（Watermelon Ice Cream）墨西哥玉米粽的玉米面团与猪肉红酱香蕉叶包裹蒸制法俄罗斯罗宋汤（红菜汤）阿根廷炸肉排配柠檬片和土豆泥日本茶碗蒸的细腻蛋羹与香菇虾仁出汁鲜滑嫩法突尼斯哈里萨辣酱烤羊排的北非香料与橄榄油腌渍法意式白酱焗扇贝（Coquilles Saint-Jacques à la Crème）泰国绿咖喱鸡肉配米饭（泰式绿咖喱）土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab）法式洋葱汤的焦糖洋葱与格鲁耶尔芝士焗烤浓郁法墨西哥巧克力摩尔酱鸡配米饭（墨西哥摩尔酱鸡）求婚鸡（Marry Me Chicken）两料瓜果冰淇淋（西瓜/甜瓜刮刮冰淇淋）两料西瓜/甜瓜冰淇淋（Two-Ingredient Watermelon/Melon Ice Cream）韩式石锅拌饭的蔬菜排列与辣酱调味的正宗石锅技法两料瓜果冰淇淋（瓜类刮刮冰淇淋）日式酸奶芝士蛋糕（两料芝士蛋糕）突尼斯烤椒橄榄沙拉配金枪鱼公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）西瓜冰淇淋法式洋葱汤（Soupe à l'Oignon）公瑾爆蛋泰式椰奶南瓜布丁甜糯绵密的暹罗黄昏土耳其扁豆汤红润暖心的安纳托利亚拥抱西班牙海鲜饭藏红花染出的金色海洋比利时青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏美国南方玉米面包的黄油酪乳与铸铁锅烤制金黄脆皮法日式照烧鸡腿饭酱汁浓郁鲜甜下饭神器意式香橙茴香沙拉清新明媚的西西里之春日式唐扬炸鸡块薄脆外衣下的爆汁鲜嫩瑞士奶酪火锅的格吕耶尔与埃蒙塔尔双乳融合及蘸食习俗阿根廷烤牛肋条配青酱的炭火慢烤与粗盐橄榄油原味享受法