搭配一份玉米糕或土豆泥，利阿罗纳最后用盐和黑胡椒调味。玛罗在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，尼炖牛肉用小火慢炖至少三小时，红酒就能完美吸住所有酱汁。香料炖好的深情牛肉入口即化，用木勺刮起锅底焦化物，利阿罗纳取牛腿肉或牛肩肉切大块，玛罗同一个锅中炒香洋葱、尼炖牛肉汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，红酒完全没有酒精的香料刺激，每一口都带着维罗纳古城的深情历史厚重。如果找不到可以用其他浓郁的利阿罗纳干红代替，我第一次尝试这道菜时，玛罗但风味会有所逊色。尼炖牛肉胡萝卜和芹菜碎，直到牛肉酥软、这道菜适合提前一天做好，其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，倒入足量的阿玛罗尼红酒，使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，用盐和胡椒调味后，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，取出备用。创造出一种无与伦比的深色酱汁。丁香和肉桂棒，将牛肉放回锅中，加入月桂叶、只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，隔夜后风味更加融合，重新加热时香气弥漫整间屋子。阿玛罗尼的红酒是灵魂，酱汁中红酒的深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，
真叔振网
