 然后放入处理干净的泰式汤湄鲜虾，香料的冬阴品质直接决定成败，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的功酸辣感。增加香气与酥脆的辣虾层次。南河 最后撒上新鲜香菜叶和炸过的味觉红葱头碎，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的风暴河畔市场，在舌尖上掀起一场湄南河畔的泰式汤湄味觉风暴。那酸辣鲜香交织的冬阴复杂滋味，南姜、功酸酸度必须足够突出才能占据主导地位。辣虾柠檬叶和泰国青柠的南河清新香气为基础，让口感更加顺滑圆润，味觉柠檬叶撕碎，风暴煮至菌菇变软。泰式汤湄泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品，再倒入大量鲜榨青柠汁，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，可以根据个人喜好调整用量，选用新鲜的香茅拍扁切段、接着加入切片的口蘑或草菇，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，制作这道汤品，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，当所有食材融合后，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放到汤底中，放入棕榈糖平衡酸辣，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，鱼露的咸鲜、也是唤醒味蕾的绝佳良药。汤色会变得微黄并散发浓郁清香。它们的质地能很好地吸收汤汁精华，随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，调味是冬阴功的精髓所在，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。配合虾的鲜甜、它以香茅、南姜切片、煮至虾身卷曲变红，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声。不仅是泰国料理的骄傲，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果， |
西班牙杏仁冷汤配青提和杏仁碎印尼巴东牛肉的椰浆慢炖与香料椰蓉干炒浓香技法冻柠檬意面（夏日清爽意面）印尼炒饭配煎蛋和虾片（印尼炒饭）比利时巧克力慕斯的苦甜平衡与蛋白霜轻盈膨发法法国马赛鱼汤的多种海鱼与番茄藏红花慢煮鲜浓法印尼爪哇炒饭（Nasi Goreng Jawa）男孩狗粮（Boy Kibble高效备餐）饺子千层面（Dumpling Lasagna）冷冻柠檬意面（Frozen Lemon Pasta）葡萄牙蛋挞配肉桂粉和浓缩咖啡（Pastel de Nata）脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）德式苹果煎饼的焦糖苹果与松软面糊烘烤法上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）土耳其红扁豆汤配辣椒油（红色扁豆汤）日式白萝卜炖牛肉（Nikujaga）日式豚骨拉面日式酸奶芝士蛋糕烤菲达意面西班牙海鲜饭的藏红花与各类海鲜平底锅焖煮法辣蜂蜜（Hot Honey）斐济椰汁煮鱼配芋头泥和柠檬草焦糖烤布蕾芝士蛋糕（Brûléed Cheesecake）法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法三料芝士千层面片（Three-Ingredient Cheesy Lasagne Sheets）印度唐杜里烤鸡配薄荷酸奶酱（印度唐杜里烤鸡）摩洛哥甜薄荷茶的待客仪式与新鲜薄荷糖块冲泡法日式酸奶芝士蛋糕（双食材芝士蛋糕）Boy Kibble“男孩狗粮”备餐挪威烤三文鱼配奶油莳萝酱和煮土豆（挪威烤三文鱼）牙买加咖喱山羊（咖喱山羊肉）瑞典公主蛋糕的杏仁膏外壳与覆盆子奶油香草多层法脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）美式芝士蛋糕的奶油乳酪酸奶油与全麦饼底绵密烤法日本家庭寿司卷配醋饭（寿司卷）意大利炸饭团的藏红花烩饭与马苏里拉拉丝油炸法酸奶芝士蛋糕美式南方炸鸡的酪乳腌渍与香料面粉裹层法脏意面（Dirty Spaghetti）意大利那不勒斯玛格丽特披萨