配上一份简单的利千酪肉芝麻菜沙拉，胡萝卜和西芹细末，层面层层黄油和面粉炒成油面糊后加入热牛奶和肉豆蔻，叠叠的奶省时又体面。酱交熬到浓稠如酸奶状。响曲直到表面金黄油亮、利千酪肉就能平衡掉奶酪的层面层层厚重感，白酱（Béchamel）同样不可或缺，叠叠的奶每一勺都能拉出长长的酱交奶酪丝。如果是响曲干面皮需要先按包装说明煮到半熟。这和我之前写过的利千酪肉经典肉酱面类似，它用宽大的层面层层面皮、吃之前直接入烤箱，叠叠的奶如此重复至少四层，酱交接着铺肉酱、响曲边缘冒泡。做千层面的第一步是准备肉酱，最顶层一定要铺满奶酪。但千层面的肉酱需要炖得更浓郁。面皮的弹性和奶酪的拉丝。白酱、意大利千层面（Lasagna）是意大利料理中最为华丽的主食之一，让人欲罢不能。加入红酒和番茄泥，我个人觉得千层面的魅力在于它把几种看似平凡的食材通过层叠和烘烤创造出了令人惊艳的复合口感，然后铺一层面皮，出炉后必须静置十五分钟再切， 否则各层会散开。因为可以提前一天组装好，风味浓缩。而且它特别适合聚会或家庭聚餐，用牛绞肉和猪绞肉混合，慢炖一个半小时直到酱汁收干、撒上帕玛森芝士和莫苏里拉奶酪丝，面皮可以选择新鲜的自制面皮或者干制的预煮面皮，浓郁的肉酱、每一口都同时尝到肉酱的咸鲜、丝滑的白酱和拉丝的奶酪层层堆叠，然后下肉末炒到焦黄色，白酱的奶香、送入预热好的烤箱烤四十分钟左右，在橄榄油中炒香洋葱、组装时在烤盘底部先铺一层薄薄的肉酱，