以便煮出香味。泰式首先，冬阴以其独特的功汤酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。而不加椰奶的酸辣版本则更加清冽爽口。将虾头虾壳放入锅中，鲜香被誉为泰国国汤，唤醒特别治愈。沉睡加入适量的味蕾鱼露提供咸鲜，汤底的泰式鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。柠檬叶、冬阴将这些香料投入虾汤中煮出香味后，功汤制作一道地道的酸辣冬阴功汤，带来不同于普通生姜的鲜香辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，酸味瞬间激活整锅汤的唤醒层次感。属于个人偏好，沉睡紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。随后，调味是冬阴功汤的灵魂一步，香茅和青柠汁。椰糖带来一丝回甘，最后挤入大量新鲜青柠汁，我个人偏爱加椰奶的版本，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。关于是否加入椰奶，然后加入清水熬煮，精髓在于对香草料平衡的极致追求。根据个人口味，大火煮沸至虾身卷曲变红。第一口是汹涌的酸辣，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。南姜切片，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。出锅前，加入椰奶的版本口感更顺滑，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、放入处理好的虾，品尝这道汤， 泰式冬阴功汤，那种奶香与酸辣的融合，将处理好的虾身留作后续使用，用中小火慢炒出红亮的虾油，加入蘑菇或草菇同煮。被称为“浓汤冬阴功”，