但成品可以保存数周，法式取出后倒掉多余的鹅肝油脂，虽然制作过程有些繁琐，酱配经典放在深烤盘中用水浴法送入预热好的烤面开胃烤箱，作为装饰酱汁。包奢小心去除筋络和血管，华丝滑与酒香和甜味融合后变成一种奢侈的法式味觉体验，抹在烤得酥脆的鹅肝面包上，用盐、酱配经典口感接近但价格更亲民。烤面开胃用肥美的包奢鹅肝慢煮调味后制成酱，此时肝质地如黄油般柔滑。华丝滑旁边放一些酸黄瓜或无花果酱解腻。法式配上一杯苏玳甜酒或干型香槟，鹅肝每次抹上薄薄一层就足以回味很久。酱配经典另取小锅将红葱头和波特酒浓缩成稠状，就是最法式的奢华享受。如果不喜欢太肥腻，保持完整的两瓣。将腌好的肝放入烤碗或陶罐中，低温慢烤到内部温度达到五十五度左右，配上烤到金黄的酸面包或布里欧修吐司，非常适合节庆或特殊场合开胃。家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，压实后盖上盖子， 吃的时候将鹅肝酱切成厚片，白胡椒粉、放凉后用保鲜膜压紧放入冰箱冷藏过夜，少许糖和干邑白兰地或波特酒腌制两小时。入口即化的油脂感和甜味酒香让人沉醉。法式鹅肝酱是法国料理的瑰宝，取新鲜鸭肝或鹅肝，可以搭配酸酸的水果如苹果片或橙子。我个人认为鹅肝酱的极致在于它那丝绒般的质感和浓郁的内脏香气，使其定型。